Нет какой то четкой схемы - в запой то никогда не собираешься. И дела, деньги, проблемы и радости и пр. на это не влияют.
Одно время я часто летал - и обычно нажирался еще перед полетом, там командировка, застолья - но тогда я еще не был алкашом. А потом очень редко стал пить перед и в полете.
А так, по большому счету - главным является второй и третий день. Если я хорошо нажрался в первый, и проснулся еще пьяным - то я точно с утра буду пить. Но, бывает, к вечеру тормозишься, и пронесло. Гарантированный запой - если выпил утром на третий день, тут уже не остановить.